De olijfboom altijd goed vochtig houden. Let op: het regenwater valt op de bladeren en komt dan vaak naast de pot of kluit terecht. Geef bij warm en zonnig weer 2 a 3 keer in de week goed water. In de winter moet de grond vochtig gehouden worden maar niet te nat.

Als de olijfboom te droog staat dan beginnen de bladeren geel te verkleuren en vallen af.

De vrucht begint dan te verschrompelen. Na een aantal jaren heeft de boom zich goed en dieper geworteld waardoor de boom zich beter zelf kan redden. Veel mensen denken dat je de olijfboom bijna geen water hoeft te geven, omdat het in de zuidelijke landen heel warm is en het er maar weinig regent. Er wordt vaak vergeten dat meestal alle bomen dagelijks van water worden voorzien door middel van waterinstallaties. Staat de olijfboom te nat doordat de olijfboom zijn water niet goed kwijt kan, dan krijgt de olijfboom krullende bladeren en bladval. Olijfbomen die in de pot gehouden worden moeten voorzien zijn van gaten onderin de pot, zodat het teveel aan water weg kan stromen. Olijfbomen die al wat langer in de volle grond staan zijn goed geworteld, zij halen het water diep uit de grond.